Італія може залишитися без макаронів через дефіцит твердої пшениці

Після різкого стрибка цін на тверду пшеницю виробникам макаронних виробів доведеться бути готовими до серйозного дефіциту сировини протягом найближчих місяців. “Що стосується цін та дефіциту твердої пшениці, гірше ще попереду”, – попереджає аналітик Северин Омнес-Мейсонс із сільськогосподарського дослідницького інституту Strategy Grains. Тому деякі переробники ризикують припинити виробництво протягом найближчих місяців, повідомляє Wiener Zeitung.

“Через поганий врожай в основній країні-експортері Канады, а також у Франції та інших частинах світу на світовому ринку не вистачає приблизно двох-трьох мільйонів тонн на ринку, який протягом багатьох років підтримувався безперебійними поставками”, – пояснює керуючий директор Асоціації. зернової, борошномельної та крохмальної промисловості (VGMS) Пітер Хаарбек, Мізері. 2021 року світове виробництво твердих сортів пшениці впало до 20-річного мінімуму.

На Канаду зазвичай припадає дві третини світової торгівлі твердою пшеницею. Через сильну посуху цього року врожай був майже на 50% нижчим, ніж у 2020 році. Це призводить до зростання цін: останнім часом тверда пшениця коштує на фондових біржах дорожче, ніж останні 13 років.

Італійські виробники макаронних виробів зазвичай можуть покрити більшу частину потреб за рахунок власного врожаю твердої пшениці. Але й у Євросоюзі з виробництвом цієї сільгоспкультури справа погана. У жовтні Європейська комісія знизила оцінку із 4,3 до 3,7 мільйона тонн. Окрім того, світові запаси твердої пшениці зараз знаходяться на рекордно низькому рівні за останні шість років. Це також пов’язано з тим, що попит на макарони різко зріс через пандемію. Багато споживачів купували макаронні вироби про запас, щоб підготуватися до ізоляції чи карантину. Все це призвело до того, що експортні ціни на пшеницю з червня зросли майже вдвічі.

Тому італійські виробники макаронних виробів стурбовані доступністю сировини у першій половині 2022 року. “Ситуація буде ще драматичнішою, ніж зараз, тому що наразі ми ще поки працюємо на італійській сировині”, – говорить Вінченцо Дівелла, керуючий Директор бренду макаронних виробів Divella. “Ситуація з твердою пшеницею дуже серйозна”.

Це також має бути помітним у Німеччині. «Полиці для макаронів у супермаркеті не будуть порожніми в найближчі місяці», – очікує голова асоціації Хаарбек. «Але пропозиція вже стає набагато меншою». Наразі виробники змушені упокоритися з різким збільшенням витрат на сировину. Ціни зростають і на енергоносії, логістику, транспортування продукції, пакувальні матеріали.

За словами аналітика Omnes-Maisons, погані звіти про врожай у Канаді припускають, що офіційна оцінка виробництва твердої пшениці може бути знижена знову в грудні. “Тверда пшениця – найбільша проблема, коли йдеться про баланс імпорту та експорту”, – сказав Ріл Дойл, голова експортної торгівлі канадського фахівця з сільського господарства Paterson Grain у Вінніпезі.

Як і в Канаді, у США цього року виробництво скоротиться приблизно вдвічі. І там несприятливі погодні умови зменшили врожайність. “Зростання цін на тверду пшеницю – це симптом зміни клімату”, – підкреслює Альберто Картасенья, керуючий директор компанії Miscusi, яка керує десятком ресторанів в Італії.

Експерти вважають, що вищі ціни на макарони зменшать попит у багатих країнах Європи. Але країни, що розвиваються, постраждали набагато сильніше. Наприклад, північноафриканські домогосподарства можуть очікувати на підвищення цін на хліб із твердих сортів пшениці приблизно на чверть. Кусус та булгур також роблять із твердих сортів. “У нас немає іншого вибору, окрім як підняти ціни, щоб покрити витрати”, – каже Абдельазіз Буширеб, алжирський пекар. Туреччина, великий експортер макаронних виробів, на початку цього року послабила правила, щоб збільшити максимально допустиму частку нормальної пшениці у бажаних продуктах із 30 до 100%.

Навіть у багатих країнах приватні домогосподарства можуть відчути ціновий тиск. За даними фахівця з ринкових даних Nielsen, ціни в супермаркетах на недорогі макаронні вироби, які найбільше залежать від вартості сировини, зросли у Франції майже на 20% лише у жовтні, порівняно з тим же місяцем минулого року.

Agroxxi.ru

Позначки:Туреччина, пшениця, Канада, Франція, Алжир, Німеччина, Італія