В Украине планируют производить мраморную свинину

ЧП «Сигма» хочет производить мраморную свинину с жировыми вкраплениями. Это вкусное мясо высочайшего качества и имеет более высокую цену. Об этом в интервью журналу The Ukrainian Farmer рассказал совладелец предприятия Мгер Куюмчян.

Для этого «Сигма» планирует сотрудничество с канадской генетической компанией Genesus, свиньи которой известны качеством мяса.

«В наших планах – запустить отдельную линейку производства товарных гибридных свиней, используя их хряков», – отметил Мгер Куюмчян.

Сегодня в Украине, к сожалению, нет культуры потребления мраморной свинины, добавил он. И собственное такое мясо не представлено на отечественном рынке – только говядина.

«В частных домах выращивают венгерскую мангалицу, но системного спроса на такое мясо нет, – заметил Мгер Куюмчян. – В Канаде, Америке, Японии и других странах этот сегмент свиноводства очень развит, а мраморное мясо в магазинах на 16-18% дороже обычного. Думаю, через год-два «Сигма» сформирует соответствующее предложение».

Хотя это дело новое для предприятия, но рисков здесь нет, считает он, ведь качество и убойные кондиции туши не отличаются от параметров обычной свинины, а мясо гарантированно будет вкуснее.

«Расходы на откорм таких свиней идентичны обычным, разве что возникнут дополнительные технологические нюансы – немного больше работы будет для персонала, для ведения отдельной селекционной работы», – добавил Мгер Куюмчян.

Метки: свинина, Украина