Об этом сообщает аналитик Ассоциации производителей молока Яна Линецкая.
В целом, больше всего молока всех видов было произведено в Полтавской (691,8 тыс. т; -5,8%), Винницкой (684,9 тыс. т; -6,2%) и Хмельницкой (643,8 тыс. т; -1,2%) областях.
Лидерами по производству промышленного молока были: Полтавщина (391,4 тыс. т; -0,5%), Черкасщина (296,4 тыс. т; -1,5%) и Харьковщина (245,8 тыс. т; +0 ,4%).
Источник: ГССУ
Больше всего молока от хозяйств населения производят в: Хмельницкой (460,6 тыс. т; -0,9%), Винницкой (459,3 тыс. т; -11%) и Львовской (396,1 тыс. т; -7, 9%) областях.
Соотношение объемов производства между секторами составляет 31,5% от предприятий и 68,5% — от населения. При этом следует понимать, что основной вал поступления на молокоперерабатывающие предприятия обеспечивают именно сельскохозяйственные предприятия — чуть больше 80% всего принятого на переработку. Кроме того, в 2022-м, в связи с повышением требований к качеству и безопасности молока, поступающего на промышленную переработку*, доля молока от населения будет сокращаться и в дальнейшем. Следовательно, на рынке формируются устойчивые предпосылки к углублению дефицита молока пригодного для промышленной пищевой переработки.
Что касается статистики молока от населения — с одной стороны, эксперты ставят под сомнение реальность тех 6 млн т, которые обеспечивают домохозяйства. А с другой, при условии уменьшения закупки такого молока молокозаводами, его доля на обычных рынках может возрасти. Более того, население продает его и продукты переработки (сметана, сливки, кисломолочный сыр) тем самым создавая дополнительный условный теневой сегмент.
«И снова здесь основная роль в урегулировании принадлежит государству. С одной стороны, ключевая задача состоит в поддержке крупных товаропроизводителей для быстрого наращивания необходимых объемов промышленного молока, а с другой — легализация деятельности домохозяйственного сектора и создание условий для производства им качественного сырья (создание кооперативов, семейных ферм) с возможностью прослеживания условий производства. Отдельным вызовом также является урегулирование продаж молочной продукции на рынках, в том числе стихийных, а также законодательная регуляция присутствия контролируемых объемов импортной молочной продукции в сетях», — заключает Яна Линецкая.
*согласно приказу Минэкономики № 2760 от 24.12.2020, которым внесены изменения в изменения к Приказу Минагро № 118 от 12.03.2019, следующий переходный период внедрения критериев безопасности молока-сырья, которое разрешено для пищевой переработки, должно состояться 01.01.2023: общее бактериальное загрязнение (ОБЗ) должно составлять не более 300 тыс. КОЕ/мл, а количество соматических клеток (КСК) не более 400 тыс./мл (за переменной средней геометрической величиной).
