На Сумщине хозяйство, несмотря на войну, открыло сыроводство.

В Сумской области, несмотря на обстрелы, еще в марте заработала сыроварня «Основа» на базе молочной фермы СФХ «КРИВОЗУБ С.И.». Об этом говорится в материале «Семья Кривозуб: Мы долго готовились к открытию сыроварни, поэтому после полномасштабного вторжения решили не останавливаться» на Kurkul.com.

О том, как решились открыть новое дело, рассказали соучредители сыроварни и бренда Владислав и Инна Кривозуб. А о самом хозяйстве рассказал его руководитель Иван Кривозуб.

«Зимой 2022 года мы были на стадии предзапуска. Полноценно заработать планировали в апреле-мае, поэтому налаживали процессы, искали поставщиков, заказывали товары, упаковку и т.д. И тут война… В Сумской области совсем недалеко от нас велись ожесточенные бои. Российские войска ездили совсем неподалеку от нашей фермы… Жизнь просто замерла, любая логистика, в том числе молоковозы от заводов, все остановилось», — рассказал соучредитель сыроварни Владислав Кривозуб.

По его словам, первые трудности начались тогда, когда у них отказались принимать молоко. Его пришлось раздать людям. Но за день на ферме производят 10 т молока и продать все не так просто.

«Поэтому мы начали совещаться с технологом: что мы можем быстро изготовить из компонентов, которые у нас уже были закуплены на 24 февраля. И так сделали несколько видов сыра, расфасовали и раздали работникам, отправили ребятам на фронт и блокпосты», — добавил Владислав Кривозуб.

Так, первый сыр на новой сыроварне сварили 3 марта, когда Сумская область еще не была освобождена от российских оккупантов.

В настоящее время сыровары производят 8 видов полужестких сортов Голландской и Швейцарской группы, а также частично Итальянской.

«Есть также сыры, которые ждут свои выдержки, хотим заложить сыры на 1, 2 и 3 года. Кроме того, мы производим свежие мягкие сыры — это наш фирменный Андреевский», — добавил Владислав Кривозуб.

Соучредитель сыроварни Инна Кривозуб отметила, что в ассортимент входят сыры: Качота, классическая Гауда, Гауда с пажитником, Гауда с прованскими травами. В планах еще этот вид сыра с лавандой.

«Также есть сыр для гриля. Все время совершенствуем ассортимент. К примеру, сейчас появилась новинка с вялеными томатами и маслинами. Также у нас есть сыр Ромен – это название дали покупатели из нашей родной Роменщины. У него самая длинная минимально необходимая выдержка – 5 недель», – добавила Инна Кривозуб.

Кроме сыров также на сыроварне производят натуральные йогурты и масло.

Метки: Сумская область, сыр