Из «бомбоубежища» в пустыню: инновационные украинские теплицы «под ключ» работают в ОАЭ

Бесстрашные люди могут все. В этом на собственном опыте убедился разработчик агроосвещения и основатель вертикальной фермы в «бомбоубежище» в городе Днипро (Украина) Виктор Шулешко. Недавно его компания Green Future построила вертикальную ферму размером 600 квадратных метров для выращивания салатов в ОАЭ, а также расширила этот проект для выращивания тюльпанов на 200 кв.м. А его изобретения для освещения и досвечивания в сити- и вертикальных фермах запатентованы и признаны на мировом уровне.

В планах Виктора – построить в Буковеле (Украина) локальную вертикальную ферму, которая будет работать, удовлетворяя потребности всех ресторанов региона.

Разработками Виктора Шулешко для вертикального фермерства заинтересовались и восхищаются не только в Украине, но и в ОАЭ, Нидерландах, Норвегии и в других странах мира.

В интервью EastFruit Виктор Шулешко проливает свет на возможности вертикального фермерства и важности правильного освещения.в

— Как появилась идея создания своей вертикальной фермы и внедрение собственного освещения в ней?

– Я много времени работал в научно-исследовательском институте и знаю, как правильно ставить эксперименты. Общая идея была такова: делать все эффективно, чтобы все, что ты делаешь, было эффективным. С освещением для растений тоже.

Освещением я занимаюсь 12 лет. В свое время мы работали над освещением аэропорта в Одессе, заводов «Биосфера» и кировоградской «Красной звезды». Это заводы-гиганты, и мы все для них делали. Мое жизненное кредо: если что-то делать, оно должно быть самым крутым.

Что касается вертикальных ферм, сейчас мы технологически дошли до досвечивания всего в 12. Но есть определенные наработки, по которым я сейчас пишу диссертацию, чтобы довести до 6 часов в сутки и получать те же результаты, которые получают в тепличных комплексах, где есть обычное освещение от солнца и досвечивание газоразрядными лампами типа ДнАЗ.

«Благодаря правильному освещению, мы получаем базилик на 5-10 дней быстрее, чем он должен быть!»

Что касается бизнеса, в Украине основная проблема вертикальных ферм не в технологиях, хотя они тоже очень важная составляющая, а в том, как все это продать – это нужно уметь.

Я построил полностью автоматическую ферму во Львове, то есть ферма работает сама, и даже заказчик не вникает, как именно – он просто сажает растения и получает результат, не участвуя в операциях. Это полностью автономная система. Оно все самое растет.

Сколько нужно вносить раствора, сколько полива, – все это решает система с помощью датчиков. Автоматически поливает, автоматически доливает воду, автоматически замешивает и ведет статистику расхода воды. Ведёт статистику результатов и освещения.

Установленный датчик фиксирует, насколько быстро все растет. В зависимости от этого добавляет ЕС (количество солей) плюсом или минусом. Сейчас мы пришли к тому, что при ЕС 1,2 получаем базилик на 5 дней быстрее, чем он вообще должен быть при дневном свете. В это никто не верит. Экономия удобрений просто колоссальная!

Плюс технологии постоянны. Мы сдаем все на анализы – смотрим, как растение питается. В Днипре у меня есть 13 независимых контуров. Там мы тестируем все удобрения, которые только находим. Сдаем на анализы, смотрим, какие перекосы пошли по питанию, под каким светом все растет, как на что влияет. Это полноценная научная работа. Вдобавок сейчас я прохожу обучение на степень магистра агрономии в аграрно-экономическом Днипровском университете.

– В любом комплексе должна быть собственная система фертигации и правильное освещение. Это все нужно учесть для каждого отдельного растения. Как вы определили правильный питательный раствор?

– Когда мы только начали этим заниматься, и когда свою первую вертикальную ферму строили, тогда мы денег не считали. Появятся какие-то деньги – покупаем то одно, то другое, или третье. Когда уже у нас появилась лаборатория, мы посчитали, сколько все стоит и определили настоящую финансовую модель с эбитдами EBITDA (скоро от англ. Earnings before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization), с капексами (Capital Expenditure) и т.д. – абсолютно со всем, как бизнес.

Какова была наша особенность? Мы продаем технологию, которая включает в себя использование нашего высокоэффективного оборудования. Но, чтобы все это можно было продавать, мы должны были на собственном опыте все это пройти, чтобы иметь возможность сказать клиенту: «вот у нас ферма, она работает и вот ее модель продаж».

Мы построили финмодель. По ней мы посмотрели, что дороже всего в операционной деятельности фермы. То есть операционная деятельность = стоимость продукции. Мы увидели, что дороже всего в вертикальных фермах – это свет. Что касается света, здесь у меня высокая экспертность, — выиграл даже два тендера у «Филипса».

«Свет максимально влияет на процесс роста»

Количество часов досвечивания, восход-закат, — все эти процессы начали смотреть. То есть ставилась задача сделать технологию освещения, которая была бы экономной. Рабочую силу, конечно, не учитывали, она всегда на первом месте выходит – это самая большая составляющая. Далее идет вода, потом – удобрения, потом – расходные материалы: стаканчики, минеральная вата, торф. И так далее. Но основным был именно свет. Это примерно 40%. Если учитывать рабочую силу, 45% занимает именно она, 40% – освещение, а 15% – это все остальное.

Поэтому разработали свет и сделали технологию, которая давала бы результат, не хуже, чем он должен быть. Сколько растут салаты и зелень, как они растут в закрытой почве, как лучше использовать спектры — мы провели полный опрос среди людей, которые занимаются семенами и хорошо знакомы с ведущими технологиями.

Выяснилось, что свет – это фактор, максимально влияющий на процесс роста. С питанием и водой возможны были вариации, но свет – это единственное, что будет больше всего влиять на все эти процессы, а главное, на стоимость продукции. Если не будет света, неважно, каким будет питательный раствор и какой будет температура или влажность. Если не будет света, – оно просто не будет расти. Мы это все прошли, блэкауты у нас были продолжительными.

– А сколько растения могут без света? К примеру, базилик?

– Семь дней. Затем у него начинается деформация ткани, потому что нет фотосинтеза и нет транспирации. То есть, растение перестает качать через себя питательный раствор. И нет процесса фотосинтеза, – нет переноса энергии. И поэтому появляются некрозы. То есть умирает ткань. К счастью, мы успели во время блэкаута (во время войны из-за попадания в критическую инфраструктуру или с целью экономии электроэнергии в Украине были отключения) включить генераторы, часть растений восстановилась.

На старте исследований у меня было 24 разных спектра разной интенсивности, но с одинаковым питанием. Из этих спектров мы вывели три основных — коммерческих: 1. — под салаты и зелень, 2. — под клубнику (садовую землянику), и 3. — под цветы.

Путем длительных исследований я вывел это универсальное решение, собственно в этом и была главная цель сделать так, чтобы это было окупаемо. То есть, выяснить какой мощности должен быть светильник на квадратный метр, чтобы он окупился. Разумеется, можно сделать такой спектр, что растения будут на 5% лучше расти, но при этом светильник будет стоить вдвое дороже.

Все сводилось к экономической целесообразности использования того или иного светильника и того или иного спектра. Так мы и вывели эти три направления, три вида светильника.

Далее последовал следующий процесс – питание. Относительно температуры и влажности было все относительно понятно. Здесь мы взяли константу – все, что рекомендуют производители. Для этого у нас стоят мощные осушители. Все полностью контролируется.

В конце концов, мы брали именно те параметры, которые обычно могут быть использованы в условиях Украины. К примеру, базилик, он лучше всего растет при температуре 28 градусов. Однако я объездил всю Украину и ни у кого не видел, чтобы в теплице зимой было 28 градусов. Все держат 20, 22, 25. То есть мы делали условия, которые будут реальными.

Кстати, мы совсем не отапливаем наши помещения. Когда мы заходим в наши подвалы, свет нам и светит, и греет. То есть КПД светодиодного светильника – это 40% свет, и 60% – тепло. Для сравнения у «лампочки Ильича», у нее 96% – тепло, 4% – свет. В светодиодном светильнике на 100 Вт: 40 Вт света, 60 Вт тепла.

При рабочем режиме у нас в теплице 21 градус, выключается свет — температура падает до 17. В таких режимах мы как раз работали. Эти условия мы согласовали со всеми поставщиками семян. И у нас совсем нет затрат на обогрев.

Возвращаясь к питанию. Во время связанных с этим исследований мы использовали разные «рецепты» питания. Для одних растений мы сделали 1,,2 ЕС с одним составом питания, для других – совсем другой.

EС – это электропроводность, количество солей, находящихся в питательном растворе. Или количество питательных веществ, которое влияет на рост растений в зависимости от ее фазы роста.

Мы пытались исследовать, при каких удобрениях и каком количестве этих удобрений, каким бывает результат. И на что влияет каждый элемент в отдельности. Только количество нитратов, скажем, зависит от количества освещения. Это все долгие научные работы.

Кстати, у меня уже четыре зарегистрированных патента, как раз жду к ним сертификаты, еще жду 20 патентов, которые уже запущены в процесс согласования.

Это патенты на системное управление светильниками, на питательные растворы, на растворные узлы для удобрений, мы сами их делаем, а управляет этим процессом искусственный интеллект. Еще много патентов по моей диссертации.

«У нас нет ни одного заказчика агрария»

— Насколько сегодня в Украине перспективно направление вертикальных ферм и есть ли в нем необходимость?

– На самом деле, у нас нет ни одного заказчика агрария. Мы проводили исследования по этой теме. У нас есть айтишники, военные, потому что сейчас им это тоже интересно. Есть театралы, логисты, пиар-менеджеры, то есть люди, которые хотят быть причастны к чему-то интересному технологическому.

Второй формат клиентов, который сейчас начал появляться – это сети заведений, которые хотят выращивать для себя. Опять же он начал появляться из-за того, что мы показываем финмодель, и доказываем, что это эффективно.

Недавно первый кейс был создан для ресторана в Тернопольской области для известного бизнесмена и ресторатора Михайла Гросуляка. Для него мы строили ферму. И эта бизнес-модель работает, потому что у него есть 100% сбыта. Они посадку зелени и овощей регулируют в соответствии с потребностями собственных ресторанов.

Они убедились, что маржинальность от производителя к конечному потребителю составляет более 150%, то есть они зарабатывают на этом. Плюс у них есть контролируемую зелень, и они знают ее происхождение. И с логистикой все у них хорошо, потому что логистика уже налажена, и они опять же просто возят эту зелень со своей базы. Для них этот формат подходит.

Сейчас веду переговоры с сетью ресторанов из Львова, которые хотят под себя именно такую модель, потому что она реально работает!

Третий формат клиентов вертикальных ферм, который в Украине я думаю, что будет – это крупный ритейл, который построит фермы под свои сети. Мы сейчас ведем переговоры с несколькими крупными украинскими сетями. У них есть статистика, сколько они продают, как они продают. Такие фермы им нужны, чтобы закрыть свои собственные потребности, плюс это классно и это круто, иметь локальное собственное производство.

Могу сказать, что вертикальные фермы, которые строили в свое время на государственных уровнях почти 70 компаний в Европе, для обеспечения минимальной продбезопасности, они их закрыли. Все из-за энергоресурсов. Поэтому мы идем в Европу – на те фермы, которые уже существуют. Мы говорим: вы станете рентабельным, если примените нашу технологию, наше оборудование.

Мы в Австрии сейчас предварительно выиграли тендер у Wayfarm, Infarm, Vertical Field – это мировые компании по вертикальному фермерству. У них в описании компаний стояло, что они построили 100 тысяч квадратов, 10 тысяч квадратов. Я же написал, что в общей сложности построил только 3 тысячи квадратов, но операционные расходы на каждый квадратный метр были на 50% меньше, чем у упомянутых компаний, и я могу это доказать документами.

У меня на квадратный метр нужно 100 Вт освещения, чтобы получить кластер с результатом салата с квадратного метра 7 килограмм. А Infarm, это европейская сеть, нуждается в 150 Вт. То есть, я в мощности уже выиграю почти на 33%.

Второй момент – они досвечивают растения 16 часов, а я – 12. Моя технология позволяет получить тот же, а то и лучший результат, а потому именно мы эффективны.

В Эмиратах наш кейс очень хорош. Мы построили ферму в 800 кв.м для выращивания салатов. Мы уже четвёртую очередь строим. На очереди помещения под выращивание тюльпанов. Наша технология настолько уникальна, что цвета получились более насыщенными, чем выросшие в Нидерландах. Сейчас из Нидерландов интересуются нашей системой.

И мы сейчас в Эмиратах будем очень крутой объект делать по цветам. У них большой плюс в чем? Они все в закрытых помещениях, и у них электроэнергия по 3,85 – 4 гривны. Они могут себе это позволить.

— Могут ли выращиваться разные культуры в одном помещении?

— Именно так. Мы можем светом управлять даже с телефона. Там все именно так автоматически и управляется. Кстати, то, что мы выращиваем в Днипре, мы выращиваем и продаем не в килограммах, а в стаканчиках. Потому что это отработанная и постоянная финмодель. А финмодель, основанная на килограммах, она не работает.

В стаканчиках постоянна единая цена любой зелени. То есть, мы сейчас продаем один стаканчик оптом по 30 гривен (0,8 евро) – базилик, так же и рукола.

У нас устойчивая финансовая модель, и мы понимаем, сколько мы зарабатываем. Многие говорят: нет, это нереально. Но мы своим примером это показали. Мы сейчас поставляем зелень в стаканчиках в магазины «Фоззи групп» – «Сильпо», Winetime. Сейчас ведем переговоры с другими крупными сетями. Будет «закрыта» вся Украина локальными производителями, куда я устанавливал освещение или свою систему.

У нас есть свой клуб клиентов. Мы так и работаем: у меня есть клиенты во Львове, я знаю, что можно оттуда увезти. Но все переходят сейчас на стаканчики. Рестораны тоже переходят на зелень из стаканчиков, опыт показал, что выход из стаканчика, получается больше, чем свежий, быстро увядающий, на килограммы.

Сейчас планируем крутой проект в Буковеле с самыми крутыми шефами Украины, самыми лучшими отелями. Мы будем строить вертикальную ферму, которая будет работать на все рестораны Буковеля (горнолыжный курорт), а там больше 400 ресторанов. Все будет в стекле, будет видно, как зелень растет.

Это будет суперпроект. И самое главное, что я могу дальше строить фермы и просто привозить продукцию в Буковель. То есть, не надо мне строить в Буковеле 1000 квадратов. Я могу просто в Ивано-Франковске или в Черновцах построить новую ферму и просто туда фреш возить. Там продавать. В Буковеле можно из выставочных центров и ферму сделать.

Даже самые крутые шефы Украины не видели такой зелени. На самом деле, это очень крутая штука. Надо просто все это делать, и показывать людям, что такое есть. Просто люди не знают.

— Вертикальная ферма дает возможность круглый год поставлять гарантированное качество, гарантированное количество для конкретного меню. Это совершенно другой подход, дающий максимальную взаимовыгоду и минимум отходов.

– Абсолютно. При том, что именно на Буковеле есть такие клиенты, которые гарантированно за это заплатят. Многие, кстати, рестораны сегодня выводят из меню базилик – потому что нет его!

А фермер что? Фермер выбирает те сорта, которые ему будет выгодно выращивать. Не то, что хочет заказчик. Это вечные проблемы, которые пора решать.

 — Что касается питательных растворов. В этих системах обычно не используются гербициды, пестициды. В ваших питающих растворах, которые используют?

— Это соли, и это лучше органики. В органике все растения питаются и потребляют питательные вещества в минеральной форме. Мы же используем минеральные удобрения, которые являются экологически чистыми. По поводу всяких добавок, гербицидов, пестицидов, клянусь, я даже не знаю, как выглядят коробочки или баночки из-под них. Мы никогда в жизни их не использовали, никогда в жизни мы ничего не кропили, никогда у нас не было никаких мошек, никакой гнили, плесени.

И у меня такое убеждение по опыту, что чем больше ты строишь вертикальную ферму, тем должна быть технология проще. Грубо говоря, сделать результат на одном квадратном метре, сделать результат на 100 квадратных метрах – это разные результаты, разные питательные растворы, разные технологии внесения этих растворов.

Нет, мы никогда ничем не пользовались, даже витамины мы не использовали. Исключительно минеральные удобрения высокого качества.

– Вы самостоятельно глубоко разбираетесь в этой тематике или у вас есть команда специалистов, которые помогали вам с этим разбираться?

– Я нанимал химика, который с этим всем разбирался. Я разбирался по pH. Ибо pH – это кислотность, когда ее уровень колеблется, разные элементы по разному «выедаются». То есть, надо держать всегда баланс. Поэтому наш химик сделал правильно пропорции баланса аммонийного и нитратного азота, чтобы эти колебания были минимальными, чтобы не нужно было вносить много кислоты. Таким образом, процесс выращивания у нас идет более интенсивный.

— На ваш взгляд, в каких странах вертикальное фермерство больше всего сейчас развивается? Где сегодня рынок для ваших технологий?

— Северные страны, такие как Норвегия. Сейчас они активно начали развиваться в этом направлении. В них японцы построили 2000 квадратных метров. Кстати, технологом у них работала девушка из Украины.

Вот сейчас у нас есть проекты в Норвегии. В Германии планируем реализовать проект. Сейчас уже третий проект запускаем в Таиланде. У меня партнер в Таиланде. Мы строим там каннабисную ферму. Это огромный объем рынков. Мы решили, что это высокомаржинальная культура и что нам нужна технология еще и в этом направлении. Сейчас мы производим свое производство в Тайланде и будем уже оттуда экспортировать наши технологии по миру.

– А как вы все это вообще успеваете делать?

– Это все курсы, на которые я пошел: «как правильно делегировать и ничего не бояться». Наверное, год назад ничего не побоялся, просто набирал людей. Раньше я сам много тянул: и клеил сам на ферме, и монтировал. Меня все устраивало – я не горел, и хотел, чтобы все было классно. Но потом я увидел, что пока я здесь этим занимаюсь, другие просто продают что-то, и зарабатывают на этом деньги. И потому я посмотрел на это все и решил: или я здесь буду копаться на своей ферме, или я рискну, делегирую, наберу людей. И так просто за один день в соцсетях находились люди на свои места. Поэтому я сейчас могу заниматься тем, что доставляет удовольствие мне, а другим – деньги. Теперь я предприниматель. А предприниматель должен принимать стратегические решения, планировать и думать головой. А сильная команда должна расти до новых результатов.

Метки: ОАЭ, теплицы, вертикальные фермы